BRANDADA DE BACALAO CONFITADO

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Brandada de bacalao confitado con pimientos del piquillo en timbal.

Servicio ofrecido en la provincia de Valencia y Alicante.

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La brandada de bacalao es un plato cuyos ingredientes principales son el bacalao y el aceite de oliva. Es típico del arco mediterráneo. En La Mancha existe un plato tradicional similar, el atascaburras. Es un plato de invierno tradicionalmente preparado por hombres. Se trata de una emulsión antiguamente machacada en mortero.

Tiempo aprox: 35-45 min.
Complejidad: sencilla

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Ingredientes	Bacalao al punto de sal, Patatas grandes, Aceite de oliva virgen extra, Dientes de ajo, Pimienta negra en grano, Pimientos del piquillo, Perejil fresco, Tostas de pan crujientes , Vinagre balsámico de Módena, Lata de atún en aceite, Aceitunas negras, Cogollitos de ensalada
Ingredientes de casa	Leche, aceite, sal, huevos
Alérgenos	Cereales que contienen gluten Huevos Leche Pescado La pimienta puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo y frutos de cáscara. El bacalao puede contener trazas de moluscos, crustáceos y sulfitos.

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BRANDADA DE BACALAO CONFITADO

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