El consumo de patata en caldos en la península proviene de la invasión de Napoleón. En el siglo XIX este ingrediente entró en la cocina española. En la población de Aldeanueva de Ebro las patatas se empleaban para alimentar los jornaleros, y allí las patatas de la era se mezclaron con el chorizo riojano. Las patatas a la riojana se recomiendan servirlas inmediatamente para obtener el mejor sabor del plato.
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